Легенда гласит, что одна девушка приехала в Рим на неделю, потом уехала, а ее вес никак не изменился. Но это только легенда. На деле в воздухе Рима витает запах пиццы и прошутто, а барах подают не коктейли, а моцареллу.
Рассказываем, где попробовать самую нежную пасту карбонара, стоит ли есть ветчину с дыней, где устроить романтический ужин и как не потратить лишнего.
Что нужно обязательно попробовать в Риме
Пицца на тонком тесте
Стоимость: от 6 до 14 евро за большую пиццу
Вряд ли кому-то нужно объяснять, что такое пицца и почему ее нужно есть именно в Италии. Говорят, что лучшую пиццу в городе подают в
- Da Bufetto (адрес: via del Governo Vecchio, 114)
- в пекарне Forno Campo de Fiori (адрес: Campo de' Fiori, 22)
Хотите сэкономить — идите туда, где едят местные, а они едят в районе Трастевере, о котором мы подробнее рассказывали в статье Маршрут по Риму. Выбираете любое симпатичное кафе, заказываете пиццу, платите минимум в два раза меньше, чем в центре города, а результат получаете тот же самый.
Обратите внимание на такие пиццерии:
- Don Vera Pizza Fritta (адрес: Via di San Francesco a Ripa 103) с большим выбором пиццы
- Ivo (адрес: Via di San Francesco a Ripa 158), где можно попробовать оригинальную пиццу в уютной обстановке итальянской таверны
- Bir & Fud (адрес: Via Benedetta 23), где вам предложат 15 видов крафтового пива и массу вкуснейших закусок
- Da Vittorio a Trastevere (адрес: St di San Cosimato 14) с потрясающим выбором традиционных итальянских блюд
- Ai Marmi (адрес: Viale di Trastevere, 53) — пиццерия с непритязательным интерьером, но нереальным выбором вкуснейших в мире пицц.
Итальянские пасты
Стоимость: от 5 до 15 евро за порцию
Итальянцы готовят десятки видов паст и соусов — всего не переешь и не пересчитаешь, но о самых популярных расскажем.
Спагетти Карбонара (Carbonara) — спагетти с соусом на основе сыра и яиц с добавлением бекона. Мы не ошиблись не упомянув сливки. В настоящем рецепте пасты карбонара нет сливок — секрет в том, чтобы вовремя добавить в соус взбитые яйца и сыр.
Считается, что лучшую в городе карбонара можно попробовать в заведении Trattoria da Danilo по адресу Via del Boccaccio 1.
Спагетти Болоньезе (Bolognese) — соус из фарша, тушенного в томатном соусе с добавлением пряностей и иногда овощей, вина и сливок.
Букатини с соусом аматричиана (Bucatini all’Amatriciana) — более плотные спагетти с томатным соусом с добавлением свинины и овечьего сыра пекорино.
Одно из самых популярных мест, где подают вкусную аматричиано расположено по адресу Piazza S. Ignazio 169 и называется Ristorante de Sabatino. Пасту по традиционным рецептам здесь готовят с 1970 года. Еще одно место, где бережно хранят традиции называется Trattoria da Enzo и расположено по адресу Via dei Vascellari 29.
Спагетти вонголе — паста с моллюсками, приготовленными в оливковом масле, с добавлением помидоров черри, петрушки и перца — невероятно проста в приготовлении, но при этом вы точно оближете пальчики, запишете рецепт и повторите это дома. Кроме того это самая диетическая итальянская паста.
Говяжий рубец в томатном соусе или Trippa alla Romana
Автор: Amy Ross, flickr.com, NoDerivs 2.0 Generic (CC BY-ND 2.0)
Стоимость: 12 евро
Традиционное итальянское блюдо с не слишком приятным описанием, но оригинальным вкусом. Рубец — это, проще говоря, желудок. Он порублен на мелкие кусочки, приправлен специями и протушен в томатном соусе. Если решитесь на это блюдо, возьмите и его старшего брата — тушеный бычий хвост, а точнее Coda alla vaccinara. Звучит еще хуже, чем рубец, но итальянцы готовят вкусно абсолютно все и хвост не исключение.
Сальтимбокка алла Романа (Saltimbocca alla Romana)
Автор: cyclonebill, flickr.com, ShareAlike 2.0 Generic (CC BY-SA 2.0)
Стоимость: 5-6 евро
Тонкая отбивная, обернутая ветчиной прошутто и шалфеем, которая подается под соусом из белого вина.
Минестроне (Minestrone)
Традиционный томатно-мясной суп с большим количеством овощей, в который иногда добавляют рис или пасту.
Карпаччо (Carpaccio)
Тонко нарезанные ломтики мяса или рыбы с добавлением небольшого количества соуса, обычно сливочного или на основе оливкового масла с травами, уксусом и лимоном.
Ньокки (Gnocchi)
Автор: Geoff Peters, flickr.com, 2.0 Generic (CC BY 2.0)
Клецки из картофельного теста и манной или кукурузной крупы, которые сначала варят, а потом тушат с морепродуктами и сливочным соусом.
Ризотто (Risotto)
Круглозернистый рис с морепродуктами или фаршем, возможны варианты с грибами или овощами. Часто в ризотто добавляют вино, при любом раскладе блюдо получается очень нежным и ароматным.
Лазанья (Lasagne)
Помните как рыжий кот Гарфилд любил лазанью? В Италии можно понять почему. Многослойная запеканка из тонкого теста, начинки из фарша, овощей, сыра, томатного соуса и соуса бешамель подается в Риме на каждом углу.
Закуски или antipasti
Автор: jeffreyw, flickr.com, 2.0 Generic (CC BY 2.0)
Панини (panini)
Стоимость: 3-5 евро за порцию
Панини — итальянский вариант хот-дога — два кусочка чиабатты с начинкой из мяса, курицы, рыбы и овощей. Бутерброд поджаривают на гриле и подают с ароматными травами, чаще всего базиликом.
Брускетта (Bruschetta)
Стоимость: 1-3 евро за порцию
Небольшой кусок поджаренного белого хлеба с оливковым маслом, помидорами, руколой, который подают в любом кафе в качестве самой популярной закуски.
Сыры: Моццарелла, буратта (mozzarella, burata)
Автор: Cindy Kurman, Kurman Communications, flickr.com, 2.0 Generic (CC BY 2.0)
Стоимость: 3-5 евро за порцию, 10 евро за 1 кг
Моццарелла — мягкий сыр из коровьего молока, который продают в форме шарика или косички.
Буррата — мягкий сыр, больше похожий на крем, но внешне выглядит как моцарелла. Буррату можно есть ложкой.
Вы можете просто купить моццареллу или буратту в супермаркете или на рынке, а можете заказать в кафе сырный набор, чтобы попробовать все лучшее сразу.
Колбасные изделия: Прошутто и панчетта (prosciutto, pancetta)
Автор: hj_west, flickr.com, CC BY-SA 2.0
Стоимость: 5 евро за порцию, 10 евро за 1 кг
Прошутто — ветчина из свиного окорока, которую обычно нарезают очень тонкими ломтиками и подают с шалфеем и розмарином. Популярная закуска — прошутто с дыней.
Панчетта — рулет из бекона с прослойками мяса и сала, который подают с ароматными травами.
В римских кафе можно заказать мясной сет, где будут разные виды ветчины, в том числе и эти два.
Итальянские десерты
Стоимость: от 4 евро за порцию
Тирамису (Tiramisù) — десерт на основе печенья савоярди, маскарпоне, кофе, какао или шоколада.
Профитроли (Profiteroli) — небольшие круглые эклеры с начинкой из сливок.
Панна Котта Panna Cotta — нежный десерт из сливок, сахара, ванили и желатина с добавлением фруктов или варенья.
Итальянское мороженое джелато (gelato)
Стоимость: от 1 евро за шарик
Джелато — это даже не мороженое, это отдельный вид десерта и он в Миталии просто божественен. Джелато насыпают много, так что можно сэкономить на обеде или ужине.
В Риме есть известные джелатерии, такие как:
- Palazzo del Freddo Giovanni Fassi (адрес: Via Principe Eugenio 65), эта джелатерия работает с 1880 года
- Gelateria La Romana (адрес: Via Venti Settembre 60, Via Cola di Rienzo 2 и Via Ostiense 48 ) открыта с 1947 года и манит гостей большим выбором вкусов. Все рекомендуют попробовать фирменное мороженое Cream from 1947.
- Giolitti (адрес: Via degli Uffici del Vicario 40) радуют огромным выбором, в том числе и со вкусом шампанского.
- Gelateria Valentino (адрес: Via Del Lavatore 96) большой выбор мороженого прямо у фонтана Треви, в том числе веганского.
- Gelateria Il Dolce Sorriso (адрес: Via Arenula 47) здесь можно попробовать мороженое на вафле или пироге — вкусно, недорого и без добавления красителей и сахара.
- Grom (адрес: Via Arenula 47) славится мороженым с карамелью и гималайской солью , а также особым кремом crema di Grom.
Но глядя правде в глаза нужно сказать, что мороженое в Риме вкусное везде, так что не стоит искать «ту самую» джелатерию, нужно есть здесь и сейчас.
Эспрессо
Стоимость: у барной стойки или на вынос 1-3 евро
Согласитесь, мало кто из наших знакомых любит эспрессо. Особенно если выбирать между ним и капучино. Римляне очень любят этот напиток и мы уверены, насмотревшись на них и вы попробуете горький крепкий кофе, даже если раньше это не приходило вам в голову. Эспрессо обычно пьют после еды и выпивают чашку почти залпом.
Как вкусно поесть в Риме и сэкономить
1. Пообедайте в Трастевере. Этот район считается гурманской меккой, при этом здесь вы легко найдете заведение, где обедают только местные, а значит цены будут ниже, а еда вкуснее.
2. Не ешьте в центре города и опасайтесь мошенничества, особенно в следующих местах:
- пьяцца Навона
- улицы ближайшие к Собору Святого Петра
- улицы, ближайшие к фонтану Треви и Пантеону. И вообще старайтесь в гастрономическом плане держаться подальше от достопримечательностей. Чаще всего еда там приготовлена заранее и вам принесут разогретое блюдо, а стоить это будет в два-три раза дороже, чем следовало бы. Еще очень велика вероятность, что вас обманут в цене. Часто это делается так - вы садитесь за столик и заказываете еду, потом просите счет и владелец ресторана или официант придумывают цену на ходу и вписывают ее в счет. А когда вы спрашиваете, почему отличается цена, говорят, что цена, указанная в меню, действует для тех, кто берет еду на вынос, а вот для тех, кто остается в ресторане она вырастает в разы. Поэтому обедайте только в проверенных заведениях, заранее спрашивайте, сколько стоит то или иное блюдо и будьте осторожны.
3. Зайдите на рынок — там много фермерских продуктов, которые можно бесплатно пробовать. В итоге вы, конечно, не сдержитесь и купите несколько видов сыра, но это будет идеальный сыр, о котором вы будете вспоминать до следующего визита в Италию.
4. Помните, дешевле выпить кофе у стойки или взять его с собой, чем занять столик. И не забывайте, что эспрессо принято пить у барной стойки. Подошли, выпили, взбодрились — ушли. И, повторим еще раз, остерегайтесь мошенников, которые пытаются продать вам напиток или блюдо по выдуманной цене.
Самые интересные гастрономические экскурсии по Риму
Сыры, прошутто, пицца, вино, выпечка и другие деликатесы итальянской кулинарии
Стоимость экскурсии: 65 евро за одного человека
Продолжительность экскурсии: 3,5 часа
Вы прогуляетесь по древним улицам Рима, посетите фермерские рынки и продуктовые лавки, которые любят местные, узнаете секреты итальянской кухни, выберете свежайшие продукты, попробуете традиционную кухню в аутентичных заведениях, продегустируете итальянское вино и попробуете восхитительный джелато.
Узнать об экскурсии подробнее и заказать.
Рим для гурманов
Стоимость: 108 евро за экскурсию для 1-5 человек
Продолжительность экскурсии: 5 часов
Во время экскурсии вы узнаете массу пикантных фактов об итальянской кухне, познакомитесь с римскими гастрономическими традициями, прогуляетесь по старинным улочкам и посетите культовые продуктовые лавки, трактиры и рестораны. Вы попробуете классические римские блюда: пиццы и пасты, сыры и ветчину, продегустируете традиционные сорта вина. А в конце экскурсии заглянете за кулисы макаронной фабрики и узнаете как устроена работы пивоварни и пекарни.
Узнать об экскурсии подробнее и заказать.
Кулинарная прогулка для самых смелых
Стоимость: 110 евро за экскурсию для 1-6 человек
Продолжительность экскурсии: 4 часа
За 4 часа вы познакомитесь с историей римской кухни, попробуете устрицы на живописном местном рынке, попробуете вино прямо из бочки, полакомитесь трюфелями в трюфельном баре, отведаете ассорти из изысканных паштетов на площади Навона и продегустируете самые популярные сорта сыров, а в конце можно дополнить картину мороженым и кофе.
Узнать об экскурсии подробнее и заказать.
Гастрономическая прогулка по Риму
Стоимость: 125 евро за экскурсию для 1-4 человек
Продолжительность экскурсии: 3 часа
Маршрут проходит по туристическому центру Рима, так что вы увидите все ключевые достопримечательности: Кампо-деи-Фиори, Фонтан Черепах, Дворец Маттеи, Портик Октавии, театр Марцелла, Пантеон. Вы посетите трактиры, где подают традиционную итальянскую еду и итальянское вино. Во время экскурсии научитесь разбираться в итальянском сыре не хуже итальянцев, попробуете лучшее прошутто в городе, узнаете как правильно пить эспрессо и почувствуете себя немного римлянином.
Узнать об экскурсии подробнее и заказать.
Стоимость: 100 евро за экскурсию для 1-4 человек
Продолжительность экскурсии: 2 часа
Во время 2-часовой прогулки по Риму вы зайдете в самые интересные кофейни города, где попробуете ароматный кофе. Путешествие начнется около Пантеона, где вы неспеша выпьете свой утренний эспрессо. Затем попробуете капучино там, где Гоголь писал «Мертвые души». Далее можно продегустировать отборные сорта кофе в модном кофешопе и понять, что же вам действительно нравится — и в кофе, и в Риме, и в жизни.
Узнать об экскурсии подробнее и заказать.
